A Memo, uma marca conhecida por sua constante inovação, surpreende mais uma vez ao apresentar um novo lançamento para o mercado: as Chopeiras da linha Air. Estas chopeiras revolucionárias foram projetadas para eliminar completamente a necessidade do cilindro de CO2.

Importante ressaltar que, como recomendação, aconselhamos consumir o barril em até 24 horas após sua abertura. Isso se deve ao risco de potenciais alterações no aroma, sabor e qualidade do chopp após esse período. O que torna as Chopeiras da linha Air verdadeiramente notáveis é o seu sistema interno, que opera por meio de um compressor de ar, proporcionando um circuito independente da refrigeração, eliminando, assim, a necessidade do cilindro de CO2. Essa inovação está disponível em diversos modelos, incluindo Upper, Slim, Advantage e Aleman Super, da Chopeiras Memo.

 

A Linha Air oferece uma série de benefícios inestimáveis, tais como:

✔ Uma operação extremamente fácil, permitindo a extração do chopp com um único toque no botão.

✔ Uma economia considerável, uma vez que não é mais necessário o uso do cilindro e do CO2.

✔ A praticidade absoluta, dispensando qualquer necessidade de regulagem de pressão ou manutenção do cilindro.

✔ Além de tudo, a preocupação com o meio ambiente, tornando essa escolha mais sustentável. Essa iniciativa destaca a Memo como uma empresa comprometida em oferecer soluções inovadoras e ecológicas para os amantes de chopp em todo o mundo.

 

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As cervejas possuem uma infinidade de cores e aromas. Mas você sabe como funciona esse processo?

As industriais geralmente possuem corante em sua fabricação, o que é permitido no Brasil. No entanto, as cervejas artesanais possuem cores e aromas diretamente ligadas ao seu tipo, ao processo de fabricação e principalmente ao malte. O ingrediente mais importante da cerveja, depois da água, claro.

Hoje vamos te explicar tim-tim por tim-tim sobre a coloração de cervejas artesanais. Boa leitura!

O malte

O malte de cevada é um cereal que passa pelo processo de malteamento, onde retiramos os açúcares que serão transformados em álcool pelas leveduras.

Ele é a principal fonte de amido na cerveja. Porém é um grão que não nasce pronto e precisa passar por um processo industrial, provocando assim a germinação.

Maltagem: o que é?

A transformação do cereal em malte acontece quando os grãos são umedecidos a ponto de iniciarem uma germinação, onde produz enzimas que quebram parcialmente o amido e proteínas.

Sobretudo essa quebra é de grande importância, pois é ela que forma o sabor e aromas do malte.

A cor da cerveja

As cervejas artesanais têm suas cores, aromas e sabores diferenciados de acordo com os ingredientes adicionados em suas receitas, além dos vários tipos de malte e seu grau de torra.

O malteamento é realizado em algumas etapas. Na secagem e na torra do malte que sofrem duas reações químicas, Millard e Caramelização.

Acima de tudo, ter conhecimento dessa etapa é essencial na hora de formular uma receita. Dependendo da torra e da reação, mudam completamente a bebida.

Caramelização

O malte possui açúcar em sua composição. Ou seja, a caramelização se dá quando o açúcar é aquecido. É uma transformação física que depende apenas do calor, em torno de 150ºC.

Em conclusão, essa reação gera o escurecimento, produz sabores e aromas específicos através da degradação física dos açúcares pelo processo pirólise. Um processo que não depende de aminoácidos. Seus sabores são: caramelo, toffee, açúcar e frutado.

Millard

Quando o malte fica exposto por mais tempo no calor e em uma temperatura mais elevada. Ocorre somente entre certos tipos de aminoácidos e açúcares redutores que estimulam a produção de melanoidinas, os pigmentos escuros característicos dos alimentos cozidos ou assados.

Essa reação depende de proteínas e cadeia curta, ocorrendo em temperaturas mais baixas, entre 100 e 150ºC. Os sabores característicos são: tostado, biscoito, “nutty”, casca de pão e caramelo.

O papel do malte na coloração da cerveja

O malte depois de moído e em contato com a água, transfere todos os seus pigmentos para o mosto. Quando muito torrado, o malte transfere mais cor e sabor ao mosto e, por isso, é utilizado em menor quantidade.

A mudança de coloração no processo da produção artesanal de cerveja também se dá na fervura, onde o malte tem maiores reações de Millard e Caramelização por conta da alta temperatura do mosto.

Em conclusão, a cor está totalmente relacionada a quantidade de malte, seus tipos e torras diferentes, as condições de cozimento do mosto e outros ingredientes, como frutas e especiarias.

Preparamos um infográfico completo com os principais tipos de cerveja e suas colorações, confira:

Muita gente acha que a única diferença entre a cerveja artesanal e a cerveja industrial é o preço. Ledo engano. Não vamos entrar na questão do gosto já que cada um tem o seu e não tem como dizer qual é a mais saborosa.

Porém, a cerveja artesanal, conhecida também como cerveja gourmet, e a industrial são bem diferentes no que se refere ao processo e a escala de produção e os ingredientes utilizados na fabricação da bebida.

Características das cervejas

A cerveja industrial encontrada em supermercados, bares e restaurantes, é produzida em larga escala visando atingir o maior número possível de consumidores.

Sua composição precisa ser mais simples para ter maior tempo de duração. As cervejas industrializadas utilizam aproximadamente 60% de malte e cevada, os outros 40% são cerais não maltados ou carboidratos.

Além disso, pode conter em sua composição antioxidantes, corantes e estabilizantes, que contribuem para o baixo custo de produção.

Outra característica que pode ser observada na própria garrafa, as cervejas industrializadas têm rótulos com cores mais comerciais e estimulantes.

Já as cervejas artesanais possuem rótulos que contam histórias e mostram a essência da bebida, deixando evidente que os mínimos detalhes são valorizados em todos os aspectos.

Além disso, a cerveja artesanal é composta por ingredientes selecionados e de origem mais nobre, normalmente importados. A qualidade é o principal objetivo e todos os critérios são levados em consideração, em especial o aroma e o sabor. Uma cerveja artesanal, se comparada com uma industrializada, pode ser facilmente diferenciada pelo aroma e paladar.

Fermentação

O período de fermentação e de maturação da cerveja artesanal acontece sem pressa, ou seja, não são adicionados produtos químicos para a aceleração.

Saborosas e marcantes, as cervejas artesanais são relativamente mais caras, no entanto, são voltadas para atender às expectativas dos paladares mais exigentes.

O resultado das cervejas artesanais pode ser conferido nos sabores marcantes. Algumas são mais adocicadas, outras de forte amargor, também têm aquelas que são mais claras e outras mais escuras. Além das que possuem aromas de café, de caramelo, de frutas, entre outros inúmeros ingredientes.

Por esses fatores, as cervejas artesanais são geralmente associadas às experiências gastronômicas.

Na hora de escolher sua cerveja

Agora quando for escolher uma cerveja, não esqueça que as cervejas artesanais são produzidas com um maior cuidado. Por isso, possuem melhor qualidade e sabor mais intenso.

Lembre-se sempre de nossa dica, seja qual for a cerveja: aprecie com moderação.

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Cervejeiras e Frigobares da Memo

A cerveja e o chopp são algumas das nossas maiores paixões. A bebida já virou tradição no churrasco, no jantar, no bar, na social, no happy hour e em qualquer que seja a ocasião que pede um bom drink.

Por falar em drink, o chope também pode ser considerado tradição brasileira. Ninguém dispensa uma caneca gelada, bem preparada e cheia daquela espuma bem cremosa. Mas você sabe como tirar um bom chopp?

Para quem ama cerveja e sonha com uma chopeira Elétrica para chamar de sua, saber tirar um bom chopp é requisito fundamental e garante que a bebida saia sempre gelada, refrescante e muito saborosa.

Confira abaixo 4 dicas para tirar um bom chopp da sua chopeira elétrica, a gelo ou Torre de Chopp:

●       Temperatura

Um bom chopp é um bem gelado.

Conserve sua cerveja em um espaço adequado na temperatura ideal para que a mesma não perca o sabor e renda uma bela bebida quando você preparar. Outra dica é congelar sua caneca de chopp para que ele também conserve a temperatura ideal para a bebida.

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●       Copo

A escolha do copo ou caneca também é determinante para extrair um bom chopp.

Vamos combinar que não dá para apreciar a bebida em qualquer copo, certo? Sendo assim, na hora de preparar sua bebida, dê preferência para canecas de vidros e calderetas.

●       Chopeira

Na hora de utilizar sua chopeira, vale a pena prestar atenção ao primeiro jato de bebida que sai da torre.

Dispense o primeiro jato de bebida para garantir que a bebida seja servida gelada e evitar o excesso de creme no copo.

Uma Chopeira de qualidade é fundamental, na Lojas Memo você encontra modelos de Chopeira para comércio ou residêncial.

●       Colarinho

Quem dispensa um colarinho?

A espuma deixa o chopp com aparência irresistível e sabor inconfundível. Portanto, na hora de fazer o colarinho, posicione seu copo em um ângulo de 45º graus e depois volte para a posição vertical, obtendo um colarinho cremoso e espesso.

Que tal ter sua própria Torre Naja para fazer chopp na hora que quiser? Acesse o site da Memo e conheça nossos produtos! Aqui você encontra Chopeiras Elétricas, Chopeiras a Gelo, Cervejeiras e muito mais. Visite nossa loja virtual.

 

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