Como tirar um bom chopp

Como tirar um bom chopp

A cerveja e o chopp são algumas das nossas maiores paixões. A bebida já virou tradição no churrasco, no jantar, no bar, na social, no happy hour e em qualquer que seja a ocasião que pede um bom drink.

Por falar em drink, o chope também pode ser considerado tradição brasileira. Ninguém dispensa uma caneca gelada, bem preparada e cheia daquela espuma bem cremosa. Mas você sabe como tirar um bom chopp?

Para quem ama cerveja e sonha com uma chopeira Elétrica para chamar de sua, saber tirar um bom chopp é requisito fundamental e garante que a bebida saia sempre gelada, refrescante e muito saborosa.

Confira abaixo 4 dicas para tirar um bom chopp da sua chopeira elétrica, a gelo ou Torre de Chopp:

●       Temperatura

Um bom chopp é um bem gelado.

Conserve sua cerveja em um espaço adequado na temperatura ideal para que a mesma não perca o sabor e renda uma bela bebida quando você preparar. Outra dica é congelar sua caneca de chopp para que ele também conserve a temperatura ideal para a bebida.

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●       Copo

A escolha do copo ou caneca também é determinante para extrair um bom chopp.

Vamos combinar que não dá para apreciar a bebida em qualquer copo, certo? Sendo assim, na hora de preparar sua bebida, dê preferência para canecas de vidros e calderetas.

●       Chopeira

Na hora de utilizar sua chopeira, vale a pena prestar atenção ao primeiro jato de bebida que sai da torre.

Dispense o primeiro jato de bebida para garantir que a bebida seja servida gelada e evitar o excesso de creme no copo.

Uma Chopeira de qualidade é fundamental, na Lojas Memo você encontra modelos de Chopeira para comércio ou residêncial.

●       Colarinho

Quem dispensa um colarinho?

A espuma deixa o chopp com aparência irresistível e sabor inconfundível. Portanto, na hora de fazer o colarinho, posicione seu copo em um ângulo de 45º graus e depois volte para a posição vertical, obtendo um colarinho cremoso e espesso.

Que tal ter sua própria Torre Naja para fazer chopp na hora que quiser? Acesse o site da Memo e conheça nossos produtos! Aqui você encontra Chopeiras Elétricas, Chopeiras a Gelo, Cervejeiras e muito mais. Visite nossa loja virtual.

 

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Harmonizando: cerveja e carne

Harmonizando: cerveja e carne

A harmonização é uma das maiores experiências gastronômicas que existem. Nada mais saboroso do que um prato bem harmonizado, com comidas e bebidas em perfeita sintonia no nosso paladar.

As técnicas de harmonização estão presentes nos mais diversos cardápios de restaurantes e menus de chefs ao redor do mundo inteiro, não havia de ser diferente aqui no Brasil.

A gastronomia brasileira é uma porta aberta para a harmonização entre comidas e bebidas. Nós temos uma rica variedade de alimentos e bebidas alcoólicas, uma característica que rende combinações impressionantes dentro da boca.

Conhecida por se tratar de uma das principais técnicas de harmonização à moda brasileira, a harmonização entre carnes e cerveja deixa qualquer prato com um gostinho muito peculiar da nossa gastronomia e rende muitos elogios na mesa do almoço.

Quer descobrir qual a melhor forma de harmonizar as carnes do churrasco de domingo? E com uma cerveja bem gelada vinda direto da sua mini cervejeira? Confira nossas sugestões:

●       Carne Vermelha

As carnes vermelhas costumam dominar o churrasco de domingo, disputando a preferência dos brasileiros com sua enorme variedade de peças e sabores.

É claro que uma carne desse tipo, tão rica em sabores, merece uma harmonização à altura, certo? A melhor escolha para harmonizar com carnes vermelhas são as cervejas com um bom teor de amargor em seu sabor, balanceando muito bem com a gordura das carnes.

●       Carne Branca

As carnes brancas possuem sabor suave, uma característica que faz com que o tempero usado no preparo roube as atenções no resultado final do prato.

Para não errar na harmonização entre cerveja e carne branca, opte por uma cerveja de trigo rica em especiarias. Por exemplo, como as cervejas de trigo alemãs e belgas. É a melhor escolha possível e rende uma combinação incrível.

●       Picanha

A picanha é uma peça ilustre no churrasco de muitos brasileiros. Destacam-se por seu sabor único que convida qualquer um a saborear um belo pedaço direto da churrasqueira.

Para combinar com uma peça de carne tão requisitada quanto essa, as cervejas de maltes torrados complementam muito bem o prato e harmonizam perfeitamente com o sabor acentuado que a picanha possui.

E por falar em cerveja, quem nunca sonhou em ter uma geladeira de cerveja para chamar de sua? Com a Memo, esse sonho pode se realizar! Acesse nosso site e conheça nossos produtos. Aqui você encontra os principais modelos de cervejeira pequena do mercado!

Quantos litros de Chopp por pessoa?

Existe algo melhor do que reunir os amigos para dar uma festa e servir um chopp bem gelado?

Seja um bom e velho churrasco no final de semana, uma noite de pizza no sábado ou uma festa de aniversário com direito a comes e bebes, todo mundo gosta de comemorar.

As festas são momentos únicos e especiais que nos rendem memórias inesquecíveis, além de serem a oportunidade de perfeita de tomar um bom chopp na companhia de quem a gente ama. Mas será que você sabe definir quantos litros de chopp por pessoa seria a quantidade ideal?

Se você está prestes a organizar uma festa, seja um ótimo anfitrião garantindo que a bebida nunca falte. Confira agora qual o cálculo ideal para encomendar o chopp para seu evento:

Máquina de Chopp

Quem nunca sonhou com uma Chopeira Elétrica? é o sonho de consumo de muitos brasileiros, tanto por sua praticidade quanto por sua economia.

É muito mais em conta comprar uma chopeira residencial para preparar a própria bebida do que encomendar chopp no bar, restaurante ou qualquer que seja o estabelecimento, certo?

Entretanto, uma chopeira deve sempre render a quantidade certa de bebida. Para isso é preciso fazer um cálculo baseado na quantidade de convidados para que não falte cerveja no seu evento.

Uma boa estimativa para quem quer organizar uma festa é calcular dois litros de chopp por pessoa. Especialmente se seus amigos gostam tanto da bebida, quanto você

 

Torre de Chopp

 

Agora mudando de assunto, que tal adquirir sua própria chopeira? Realize seu sonho de comprar uma chopeira Elétrica com a Memo, campeã de vendas no mercado.

Acesse nosso site www.lojasmemo.com.br e aproveite nossos preços.

Diferentes tipos de copos de cerveja: qual é o mais adequado para cada ocasião

Mais do que objetos colecionáveis, os copos são protagonistas quando o assunto é cerveja.

É claro que você pode beber cerveja em qualquer recipiente – a gente normalmente até elege um queridinho, que já não está tão novo, mas que tem um grande valor sentimental!

Para outras pessoas, o copo é dispensável e o negócio é beber direto do bico. Não vamos julgar, mas que há uma razão para cada estilo de cerveja ter um copo especial, isso há.

Até uns 150 anos atrás, os copos de vidro eram raros, caros e a produção dependia de artesãos especializados.

Além do aspecto visual, que foi determinante para a substituição das canecas de barro, metal, cerâmica e até couro pelas de vidro, as diferentes formas e circunferências dos copos de vidro, potencializam os compostos aromáticos das cervejas, afetando na formação e retenção da espuma.

O famoso colarinho que tem um papel importante para que os aromas não se dissipem tão rapidamente e a bebida não oxide.

Copos mais conhecidos

Americano

Tradicional em botecos e bares populares, o copo americano também é utilizado como medida de receitas, tomar água, café, suco e também cerveja.

Caldereta

Versátil, é um ótimo substituto para os tradicionais copos americanos. Vai bem com as Ales Inglesas e Norte-Americana, Lagers escuras etc.

Pilsner

Estreitos na base e com forma afunilada que sustenta a espuma. Ganhou destaque na década de 30, com formato angular que refletia o espírito Art Deco da época. Ideal para as cervejas Pilsner.

Weizen

Para as cervejas de trigo. Como são altos possibilitam que todo o conteúdo de garrafas de 500ml seja colocado. Este modelo também preserva as características da cerveja e o creme, também conhecido como espuma.

Snifter

Se popularizou no século XX entre os apreciadores de um bom brandy. O formato profundo, bordas arqueadas e baixa estatura torna o copo ideal para as Strong Ales, Barley Wines e Imperial Stouts.

Taça ISO

Para as degustações mais técnicas, é uma ótima alternativa para quem procura uma opção coringa, que contempla todos os estilos.

Os modelos que comentamos são os mais conhecidos e podem auxiliar para que a sua experiência com a cerveja seja ainda mais prazerosa.

Existem outros tipos de copos, todos elaborados para enaltecer o diferencial de cada estilo de cerveja. Conhece mais algum? Deixe aqui nos comentários.

Aprendendo a degustar uma boa cerveja

Aprendendo a degustar uma boa cerveja

Se você chegou até aqui é bem provável que já tenha experimentado cerveja ou está aprendendo a degustar. Mas, você já saboreou verdadeiramente uma?

Beber cerveja pode ser uma experiência prazerosa, que desperta todos os seus sentidos. Mas pra isso é preciso seguir algumas etapas. Nada muito complexo.

Não tenha pressa.

A gente convida você, então, a descobrir como avaliar uma cerveja não só pelo gosto, mas também pelo cheiro, aparência e tato. Afinal, degustar cerveja é uma arte apaixonante.

Vamos lá? Pegue um copo limpo, sirva a cerveja na temperatura adequada e:

1) Olhe

• Segure o copo contra a luz.
• Observe a coloração.

Se encante com as variações de cor do arco-íris cervejeiro ao passear com o copo pelos espectros de luz. Porque a cor está diretamente relacionada à torra do malte.

Observe também a translucidez e a formação de espuma. É persistente? Deixa um desenho quando balançamos delicadamente o copo? Qual a coloração?

2) Sinta o cheiro

Antes que a espuma e alguns aromas voláteis se dissipem, sinta o aroma da cerveja. O ideal é não demorar muito na etapa 1, mesmo que depois você volte uma casa e observe a coloração novamente.

Não vá com sede ao copo e pule essa etapa, pois de ¼ a 1/3 da nossa habilidade em sentir gosto está diretamente ligada ao olfato.

Os aromas mais significativos geralmente são do malte e do lúpulo. Perceba as notas maltadas nos aromas adocicados, caramelados, tostados, torrados e achocolatados.

As notas de lúpulo são descritas como gramíneas, herbáceas, florais, cítricas. A fermentação também provê aromas, alguns até indesejados (off-flavours), mas nosso objetivo nesse momento é dar um direcionamento inicial, e não exigir de você análises complexas.

3) O primeiro gole

Saboreie e deixe a cerveja passear pela sua boca. Sinta a textura, perceba os gostos. É uma cerveja leve, refrescante ou encorpada?

Quais sabores consegue identificar?

Use seu sistema retronasal: aspire ar para o nariz pela parte de trás da garganta. Perceba o aftertaste, o retrogosto. Analise, essa memória prolongada do sabor é agradável?

4) Avalie

Reflita sobre a experiência. Gostou? Tomaria esta cerveja novamente?

Avalie o custo/benefício e não tenha medo de expor sua opinião. Se sentir necessidade mantenha um registro de todas as cervejas degustadas com suas considerações/avaliações para consultas futuras.

Esperamos ter contribuído para você ter bons momentos ao degustar uma boa cerveja. Mas lembre-se: o importante é se divertir e extrair o melhor da experiência.

Um brinde!

Profissionalizando seu Hobby com cerveja e hambúrguer

Profissionalizando seu Hobby com cerveja e hambúrguer

Já pensou em empreender e trabalhar com o que ama?

Então inspire-se!
Hoje vamos contar a história do empresário Rafael Silveira Loureiro, de 31 anos. Ele é proprietário da hamburgueria The Black Bulldog, localizada em Ribeirão Preto, interior do estado de São Paulo.

Hobby

Arquiteto por formação, Rafael teve sempre como hobby degustar cervejas importadas e artesanais.

Sua outra paixão é o prazer de comer bem, em especial, suculentos hambúrgueres.

Depois de muitos anos cozinhando somente para a família e amigos, Rafa se tornou reconhecido pela maestria na produção de bacon caseiro e pelo domínio de técnicas de charcutaria.

A charcutaria nada mais é que a arte de preparar a carne produzindo alimentos defumados, curados e embutidos. Ele também produzia presuntos, molhos e conservas.

Se reinventando depois de uma demissão

Mas o seu grande desafio profissional surgiu realmente depois de ser demitido. Ele atuou durante sete anos como arquiteto em uma grande empresa e precisou se reinventar.

Então decidiu se associar a dois irmãos e transformar suas paixões em negócio. Assim, nasceu a hamburgueria The Black Bulldog.

Os obstáculos enfrentados para abrir o negócio foram intensos, como por exemplo, a criação da identidade da casa, nome, logo, receitas, cardápios, acompanhamento da obra e contratação de equipe.

A hamburgueria produz a maioria dos seus produtos, seguindo o conceito “slow food”, sempre com alimentos frescos e de alta qualidade.

Para Rafael, é preciso muita dedicação para empreender. “Hoje eu não tenho mais sócios, meus irmãos seguiram outros caminhos. São desafios diários que temos que enfrentar. Por isso, é preciso afinidade com o ramo que você escolher, trabalhar com o que gosta e acredita”, explica.

Com mais de dois anos de atividades os processos foram ajustados e a experiência tornou-se aliada.

“Hoje eu trabalho muito mais, não tenho férias, mas sigo com vontade, afinco e querendo aprimorar sempre. A decisão de empreender foi muito acertada e valeu a pena”, encerra Rafael.

Torre de Chopp – Elegância e estilo para sua casa ou comércio

Torre de Chopp – Elegância e estilo para sua casa ou comércio

A Torre de Chopp é perfeita para quem tem o costume de reunir amigos e familiares em casa para beber um Chopp gelado. Além disso, a Torre de Chopp garante elegância e estilo para sua área Gourmet.

Se você tem um comércio, não tenha dúvidas que a Torre vai auxiliar no tempo de atendimento e na maior satisfação de seus clientes.

Mas agora fica a dúvida, qual Torre de Chopp eu devo comprar?

O modelo ideal de Torre de Chopp

Variedade é o que não falta. A Torre de Chopp é um equipamento sofisticado e pode ser encontrado em diversos formatos.

Desde o tradicional, até modelos de torre como a Torre Naja ou então mais estilizados, como a saxofone, guitarra.

O modelo pode ser fabricado de acordo com o desejo do cliente e, além da função básica de extrair o chopp na temperatura ideal, elas contribuem para tornar o ambiente mais elegante e requintado.

Torre de chopp Naja

 

O que você deve avaliar na hora de comprar uma Torre de Chopp?

O modelo residencial da torre permite atender até 30 pessoas, com vazão que varia de 70 a 140 litros por hora, dependendo da temperatura do chopp utilizado.

Elas são comercializadas com até três torneiras, permitindo oferecer até tipos diferentes de chopp para seus convidados.

Já as torres para estabelecimentos comerciais, são vendidas com até 10 torneiras. O cliente pode optar pela chopeira suada ou congelada e, também, pela função gela copo. Os dois modelos, seja residencial ou comercial, precisam de um pré-resfriador.

O pré-resfriador pode ficar abaixo da torre de chopp ou armazenado em até 10 metros de distância, utilizando expansão direta, banca de gelo ou banca de gelo glicol.

Ou seja, o que interfere na escolha é a tiragem e a capacidade da chopeira escolhida.

Podemos concluir depois dessa breve análise que, a Torre de Chopp, é uma excelente opção para servir Chopp de maneira rápida e prática, além de armazenar a bebida na temperatura ideal.

Confira os modelos de Torres de Chopp da Memo, certeza que vai encontrar uma que vai combinar com você!

Confira os outros artigos do nosso blog e saiba mais sobre Chopeira a gelo e Chopeira Elétrica.

Vantagens da Chopeira Elétrica

Vantagens da Chopeira Elétrica

As chopeiras elétricas são comercializadas em cinco modelos diferentes.

Esses equipamentos possuem uma vazão maior quando comparadas aos modelos a gelo, variando de acordo com a temperatura do chopp utilizado.

A bebida pode estar em temperatura ambiente ou refrigerado até 12 graus, para não correr o risco de congelar.

No primeiro caso, a vazão varia de 30 a 110 litros por hora. Mas, se o chopp já estiver refrigerado, esta capacidade aumenta, passando para 50 a 200 litros por hora.

Entre as chopeiras elétricas, o modelo mais vendido é a Chopeira Upper, destinado ao uso comercial e residencial.

Todos os modelos são equipados com expansão direta, que permite a extração do chopp 5 minutos depois de a chopeira estar ligada. A bebida poderá ser consumida na temperatura de 0 a 1 grau.

Os modelos de chopeiras elétricas estão disponíveis com capa em aço inox ou fibra de vidro. As que têm menor vazão estão disponíveis na voltagem 127V ou 220V.

Porém, aquelas que permitem maior vazão estão disponíveis apenas em 220V.

Confira os outros artigos do nosso blog e saiba mais sobre Chopeira a gelo e Torre de Chopp.

Teve problemas com a sua Chopeira Elétrica? Confira como identificar e solucionar problemas na chopeira lendo este artigo.

Chope x Cerveja: você sabe a diferença?

Chope x Cerveja: você sabe a diferença?

Happy hour pede um chopinho ou uma cerveja trincando, né?! Mas você sabe a diferença entre o chopp e a cerveja? Há alguns mitos que vamos derrubar hoje.

Se deu sede, abre uma e vem comigo beber e falar sobre cerveja.

Chopp ou Chope?

A palavra chopp, ou chope, deriva do alemão schoppen, que originalmente era um recipiente para líquidos de meio de litro de vinho ou cerveja, tradicional do sul da Alemanha e Suíça. Em outras regiões próximas, a medida equivale a 0,4 litros.

A teoria é que, na época da colonização alemã por aqui, os colonos pediam cerveja dizendo: “ein schoppen bitte” ou “uma medida (de cerveja), por favor”.

Os brasileiros, boiando no idioma, concluíram que chope era a cerveja que saia direto da torneira. Ficou então instituído no Brasil, que o chope é a cerveja armazenada em barris, resfriada ao passar pelas serpentinas e servida através de torneiras.

Mas é correta essa nomenclatura?

Erroneamente chamamos de chope a cerveja na pressão, que é a armazenada em barris com adição de dióxido de carbono, ou uma mistura de dióxido de carbono e nitrogênio para prover pressão para a extração. O efeito desses gases contribui para a formação de espuma e a sensação frisante. Mas no mundo todo é utilizada a mesma palavra para qualquer formato de cerveja, seja acondicionada em lata, garrafa ou barril.

Mas, afinal, existe alguma diferença entre a cerveja sob pressão, conhecida como Chopp, e a cerveja de garrafa ou lata? Sim! Vamos entender quais são:

Outra diferenciação adotada de forma equivocada, é relacionada à pasteurização: o chope não seria pasteurizado, mas a cerveja em lata ou garrafa sim. Mas na verdade não.

Pasteurização, o que é?

Pasteurização é um processo que estabiliza a cerveja, aquecendo-a a temperaturas relativamente altas a ponto de torná-la praticamente estéril. Ou seja, sem (ou quase) microrganismos deteriorantes.

Esse choque térmico então aumenta sua vida útil, o que permite que ela fique nas prateleiras por um tempo maior sem refrigeração. Porém, atualmente encontramos cervejas engarrafadas ou enlatadas não pasteurizadas e barris pasteurizados, por isso todo cuidado é pouco com essa afirmação.

Sabemos também que, a pasteurização ainda que levemente, altera o sabor da bebida. E, ao filtrar a cerveja, retiram parcialmente as substâncias que aumentam o corpo da cerveja.

Quando comparamos a cerveja com o chope, citamos a cremosidade e a diferença no paladar. Mas é importante recordar que ambas devem ser servidas com o famoso colarinho. Pois, além de falar da qualidade da bebida, a cerveja ou chope sem a espuma faz com que oxide mais rápido, ganhando amargor com o passar do tempo.

Todas essas diferenças citadas acima, podem ser apreciadas conforme o gosto de cada um.

Essa confusão conceitual, no entanto, não deve comprometer a experiência de degustar uma boa cerveja, seja ela na pressão, em garrafa ou em lata. A dica é privilegiar o consumo local, direto da fonte. Essa cerveja não atravessou oceanos, não sofreu com o calor ou armazenamento inadequado e por isso está fresca, com todas as características sensoriais implorando por um longo, calmo e revigorante gole.

Aprecie com moderação!

Carla Valentim
Sommèliere de Cerveja, Idealizadora e CEO do Tour Cervejeiro
www.tourcervejeiro.com.br

Lúpulo brasileiro e importado: a cerveja e seus ingredientes

Lúpulo brasileiro e importado: a cerveja e seus ingredientes

Lúpulo brasileiro e lúpulo importado: conheça mais sobre a cerveja.

Hoje vamos falar sobre como nasceu a cerveja artesanal, e tudo começa pelos ingredientes. São eles:

Lúpulo

Planta herbal , responsável pelo amargor , aroma e é o conservante natural da cerveja .

Malte

Cereais germinados responsável pelo teor alcoólico gás carbônico, cor e corpo .

Levedura

Micro-organismo unicelular responsável por transformar açucares extraídos do malte e álcool e gás carbônico (fermentação).

Água

Em Ribeirão Preto, a água é cem por cento do Aquífero Guarani, garantindo uma qualidade magnífica.

Também podemos usar adjuntos naturais na receita, como: frutas, ervas, especiarias, entre outros.

A origem da cerveja

Na Mesopotâmia, a 4.000 AC, os povos sumérios tinham a seguinte cultura: o homem caçava e cuidava do grupo, a mulher realizava a colheita e cozinhava.

Um dia, uma dessas mulheres esqueceu uma vasilha pro lado de fora. Choveu, o cereal encharcou e, com a água da chuva, germinou, pegou fungos e bactérias do ar. Com isso teve a primeira fermentação da história.

Ela viu a vasilha com o cereal fermentando, achou que era coisa dos deuses e levou para casa. E foi assim que surgiu o primeiro líquido fermentado de cereais.

Depois passou pelos Babilônios, chegou até o Egito, onde foi chamado de pão liquido. Os egípcios foram os primeiros a terem uma planta de cervejaria, ou seja, tinham o local próprio para moer, cozinhar, fermentar e envasar.

Ramisses 3 colocou a cerveja na cesta básica do povo egípcio. As melhores eram para os faraós, guardas reais, sacerdotes e depois, para o povo egípcio. As de menor qualidade eram servidas aos escravos que estavam construindo as pirâmides. Mas com a morte de Ramisses, o faraó que o sucedeu cortou a cota de cerveja para os escravos, provocando a primeira paralisação da história.

Até então a cerveja era fabricada somente com malte, levedura e água. Ou seja, não era utilizado o lúpulo. O lúpulo foi introduzido somente na Bélgica por uma budista chamada Hildegard, dando se a atual composição da cerveja LÚPULO, MALTE, LEVEDURA E ÁGUA.

Lúpulo e sua história

O lúpulo tem origem europeia. É uma planta herbal trepadeira, prima da canábis, a qual nasce a flor feminina e masculina, mas apenas a feminina é usada para fabricar cerveja.

O lúpulo pode se dividir em lúpulos de amargor e lúpulos de aroma. Se cortarmos o lúpulo no meio,  encontraremos uma resina na cor amarela chamada lupulina, que contém o alfa-ácido e o beta-ácido. Porque eles são os responsáveis pelo amargor, conservação e pelos óleos aromáticos responsáveis no aroma da cerveja.

Seu nome cientifico é húmulos lúpulos e sua primeira plantação de foi em Harlental, atual Alemanha, no ano de 736. Depois na Inglaterra no início do século 16 e nos Estado Unidos, em 1829.

Atualmente, os maiores produtores de lúpulo são:

  1. Alemanha 290000 mil toneladas
  2. Estados Unidos com 261800 toneladas
  3. China 200000 mil toneladas
  4. Republica Tcheco 68000 toneladas
  5. Polônia 3.355 toneladas

O lúpulo nacional está em face inicial. Ainda é cedo para se falar em lúpulo brasileiro para fabricação de cerveja. Mas já conseguimos um grande avanço. Acredito que daqui uns três anos vai dar muito o que falar.

Autor do texto: Edson Siqueira